GB∕T 45547-2025 食品生产追溯体系通用技术规范

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GB∕T 45547-2025 食品生产追溯体系通用技术规范

食品生产追溯体系通用技术规范

1 范围

本文件规定了食品生产追溯体系建立和管理的一般要求,以及追溯制度与人员、确定追溯单元、追

溯信息与记录、追溯标志、追溯信息系统、追溯演练、评价与改进等方面的要求,并描述了证实方法。

本文件适用于食品生产企业追溯体系的建立和实施。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文

件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB/T22005 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T38159 重要产品追溯追溯体系通用要求

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品生产追溯 foodproductiontraceability

通过记录和标识,追踪和溯源食品生产过程的产品研发,原料、食品添加剂及食品相关产品采购,生

产加工,出厂检验,贮存,运输,销售和消费者投诉等的活动。

[来源:GB/T38155—2019,2.2,有修改]

3.2

食品生产追溯体系 foodproductiontraceabilitysystem

支撑维护食品及其食品生产过程的产品研发,原料、食品添加剂及食品相关产品采购,生产加工,出

厂检验,贮存,运输,销售和消费者投诉等活动的相互关联或相互作用的一组连续性要素。

[来源:GB/T38155—2019,2.9,有修改]

3.3

食品生产追溯单元 foodproductiontraceabilityunit

对食品生产的历史情况、生产经营环节相关情况的信息进行记录,标识并可追溯的单个食品或同一

批次食品。

[来源:GB/T38155—2019,2.4,有修改]

3.4

基本追溯信息 basictraceabilityinformation

能够实现食品追溯体系中各环节之间有效链接的必需信息。

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