GB∕T 45546-2025 骨类调味料质量通则

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GB∕T 45546-2025 骨类调味料质量通则

骨类调味料质量通则

1 范围

本文件规定了骨类调味料产品的技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求,给出了

产品的分类,描述了试验方法。

本文件适用于骨类调味料的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文

件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.92 食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB/T5461 食用盐

GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法

GB/T8967 谷氨酸钠(味精)

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

骨类调味料 boneeXtractSeaSoning

以畜禽鲜(冻)骨为主要原料,经蒸煮和/或酶解、提取,添加或不添加食用盐、味精、香辛料和其他辅

料等经调制加工而成,具有畜禽骨的鲜味和香气的调味料。

4 分类

4.1 分类方法

按成品体态不同,分为固态、半固体和液态三种。

4.2 固态骨类调味料

以畜禽鲜(冻)骨为原料,经蒸煮和/或酶解、提取,添加或不添加食用盐、味精、5》-呈味核苷酸二钠

和香辛料,添加或不添加食用盐、味精、香辛料和其他辅料等,经混合调制、干燥加工而成,具有畜禽骨的

鲜味和香气的呈固态的调味料。

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